Τα μελομακάρονα είναι ο νηστίσιμος πειρασμός για τα Χριστούγεννα... Επίσης είναι πολύ υγιεινά, αν βάλεις ντόπια υλικά μέσα!




Τα μελομακάρονα είναι το σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων... Φτιάξε αυτή τη συνταγή φέτος!
Αν δε θες να τα κάνεις μίνι - μπουκίτσες μελομακάρονα, απλά παίρνε πιο πολύ ζύμη στα χέρια σου και φτιάξε τα πιο μεγάλα.

Συνταγή για μίνι μελομακάρονα

Η συνταγή φτιάχνει δύο μεγάλα ταψιά μελομακάρονα.


ΣΚΕΥΗ

- μια ή δύο μεγάλες φλυτζάνες (200ml)
- μια μεγάλη λεκάνη
- μίξερ χειρός ή μεγάλο
- ένα ή δύο μεγάλα ταψιά φούρνου (διαστάσεις 23 x 33 εκ.)
- μια επίπεδη κουτάλα
- μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο
- μια πιατέλα
- ένα μπλέντερ
- ένα ή δύο ποτήρια
- τρίφτης
- ένα κουτάλι
- ένα κουταλάκι του γλυκού
- στίφτης


ΥΛΙΚΑ

- Για το μίγμα των μελομακάρονων
2 φλυτζάνες ελαιόλαδο
1/2  φλυτζάνα χυμό πορτοκάλι
1 φλυτζάνα ζάχαρη
1/4 φλυτζάνα λικέρ ή κονιάκ
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
6,5 φλυτζάνες αλεύρι μαλακό (είναι σχεδόν ένα κιλό)

- Για το σιρόπι
1 ποτήρι νερό
1/3 ποτήρι μέλι
1/2 ποτήρι ζάχαρη

- Για τη διακόσμηση
80 γραμμάρια καρύδια


ΧΡΟΝΟΣ

15 λεπτά πριν προθέρμανση φούρνου

15 λεπτά ετοιμασία μίγματος μελομακάρονων
30 λεπτά πλάσιμο μελομακάρονων
25 λεπτά ψήσιμο για κάθε ταψί, οπότε 50 λεπτά ψήσιμο συνολικά


ΜΕΡΙΔΕΣ
100 μίνι μελομακάρονα
ή 50 μεγάλα (κανονικά) μελομακάρονα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

- Χτυπώ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη στο μίξερ με το μεγάλο εξάρτημα του μίξερ (φτερό).

- Διαλύω τη σόδα και το baking powder μέσα στο χυμό πορτοκαλιού. Προσοχή, να έχεις το ποτήρι την ώρα που τα ανακατεύεις πάνω από το μπολ με το μείγμα, γιατί θα φουσκώσει καθώς το ανακατεύεις και θα σου χυθεί. 

- Προσθέτω το λικέρ ή το κονιάκ.

- Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας στο μίξερ. Στην  5η φλυτζάνα αλεύρι αλλάζω το εξάρτημα του μίξερ με τα εξαρτήματα αναδευτήρες ζύμης (συνήθως δύο σα γάντζοι).

- Όταν τελειώσει όλο το αλεύρι, σταματάω το μίξερ.

- Παίρνω μικρή ποσότητα ζύμης και την πλάθω με τα χέρια μέσα στις παλάμες, δίνοντας μακρόστενο σχήμα. Λίγη λίγη ζύμη αν θέλω να κάνω μίνι μελομακάρονα, ώστε κάθε μίνι μελομακάρονο να είναι με μήκος άψητο με μήκος περίπου 5 πόντους και πλάτος 2,5 πόντους. Θα φουσκώσει και λιγάκι. Αν θέλω από τα μεγάλα μελομακάρονα, παίρνω τη διπλή ποσότητα ζύμης.

- Μόλις το πλάσω το πατάω πάνω στον τρίφτη καθώς το έχω κολλημένο στην παλάμη μου, ώστε να γίνει με βαθουλώματα και να μην πέφτει το καρύδι μετά που  θα το πασπαλίσω.

- Τοποθετώ τα μελομακάρονα σε ένα ταψί. Δε χρειάζονται λαδόκολλα αφού έχουν αρκετό ελαιόλαδο και δεν κολλάνε.


ΨΗΣΙΜΟ

- Σε προθερμασμένο φούρνο 180°C πάνω και κάτω αντίσταση, ψήνω τα μελομακάρονα για 25 λεπτά περίπου.

- Τα μελομακάρονα είναι έτοιμα όταν έχουν γίνει σα μπισκότα, και έχουν πάρει ροδαλό χρώμα, επίσης,  αν σπάσω ένα δεν πρέπει να έχει υγρασία μέσα. 

- Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.


ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ

- Βάζεις μέσα στην κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι: το νερό, το μέλι και τη ζάχαρη.

- Λίγο πριν βράσει βγάζει αφρό. Τον αφαιρώ με ένα κουτάλι.

- Αφήνω το σιρόπι να βράζει για 15 λεπτά.

- Σβήνω το μάτι της κουζίνας και αφήνω την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για  να είναι ζεστό το σιρόπι.

- Όταν τα μελομακάρονα έχουν κρυώσει, τα ρίχνω τέσσερα-τέσσερα μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι.

- Τα αναποδογυρίζω για 10  δευτερόλεπτα ώστε να βραχούν καλά, τα πιάνω με την κουτάλα και τα βγάζω. Τα αφήνω σε μια πιατέλα.


ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

- Αλέθω στο μπλέντερ τα καρύδια με λίγες στροφές, προσοχή, να μη γίνουν σκόνη! Τα θέλουμε σαν ψιλοκομμένα.

- Μια μια τη στρώση στην πιατέλα, φροντίζω να την πασπαλίζω με αλεσμένα καρύδια.


ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

- Τρώγονται κρύα.


TIP

- Αν δε θες να σου σπάνε εύκολα, πρέπει να προσέξεις πόση ώρα τα βρέχει μέσα στο σιρόπι.

- Μπορείς να βάζεις και ένα τέταρτο του καρυδιού (μακρόστενο) μέσα στη ζύμη κάθε μελομακάρονου, θα γίνουν τέλεια! Απλά φρόντισε να έχεις άλλα τόσα καρύδια (80+80) και να μην αλέσεις στο μπλέντερ τα μισά, αλλά να τα κόψεις στα χέρια στα τέσσερα, μακρόστενα κομμάτια.

Δες μια υπέροχη συνταγή για  αφράτους μίνι κουραμπιέδες!


Δες τη συνταγή για εύκολη αλλά πεντανόστιμη μπουγάτσα Πρωτοχρονιάς!